用料：

鲤鱼1条，植物油适量、葱15克、盐适量、姜15克、蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、白糖半汤匙、醋2汤匙、红辣椒2个、料酒2汤匙。

做法：

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净，两边斜剞刀。锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色，下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋；加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟；待剩少许汤汁时，盛出。